туристический гид поКАВКАЗУ

Домбай, как и Архыз, очень благосклонен к новичкам. Сюда еще во времена СССР съезжались альпинисты, скалолазы и лыжники со всей страны. Климат, инфраструктура и качество склонов Домбая подходят и профессионалам, и новичкам, поэтому в наши дни курорт очень популярен.

Горнолыжный сезон здесь длится с ноября по апрель, есть трассы всех уровней сложности — от нескольких фрирайдных спусков до «лягушатника» для малышей, там же работает детская школа.

Летом можно отправиться в туркомплекс «Медовые водопады», где доступны развлечения разной степени экстремальности: от традиционных сплавов по рекам и туров на лошадях или джипах до экзотической забавы зиплайн — скоростного спуска по стальному канату. Трасса зиплайна длиной 1050 м, самая длинная в России, проходит на высоте 100 м над ущельем, а скорость спуска достигает 80 км/ч.

Есть чем заняться в республике и любителям других экстремальных видов спорта. В ущелье Адылсу, где снимали фильм «Вертикаль» с молодым Высоцким, и в Чегемском ущелье проложено более полусотни трасс для боулдеринга. Это новый для России вид скалолазания, в котором спортсмены на время преодолевают короткие, но очень сложные подъемы.

«Традиционным» альпинистам и скалолазам — прямая дорога в Безенгийское ущелье, где находятся шесть из восьми кавказских пятитысячников. Места эти труднодоступны, поэтому требуют серьезного уровня подготовки — неслучайно здесь тренируются лучшие спортсмены страны.

Пока в «Ведучах» доступны тюбинг и одна «синяя» горнолыжная трасса для новичков, но планы развития масштабны: к 2021 году здесь появятся 19 трасс для новичков и профессионалов, несколько канатных дорог. Самая длинная трасса будет превышать 5 км, самая высокая — 3 км, перепад высот должен достигать 2 км, что большая редкость для горнолыжных центров России.

В Чечне планируют развивать и другие виды активного туризма. Прокладываются горно-пешеходные маршруты, в Галанчожском озере занимаются дайвингом, а в Итум-Кали уже сейчас популярен рафт-клуб, где туристы спускаются по горной реке третьей категории сложности.

В 2015 году на берегу самого большого озера Северного Кавказа — Кезеной-Ам — открылся всесезонный семейный горнолыжный курорт, который объединил спорткомплекс площадью 1200 кв. м, лодочные станции и пирсы, гостиницу и коттеджи. Уже несколько лет на высоте 1869 м над уровнем моря республиканская Федерация парусного спорта и Министерство по туризму Чечни организуют международную парусную регату «Кубок Кезеной-Ам». Соревнование вошло в Книгу рекордов как самая высокогорная регата в Евразии.

Активный туризм в республике представлен на курортах «Цей» и «Порог неба». Курорт в Цейском ущелье небольшой, но очень привлекательный для опытных горнолыжников. Профессионалов влекут сюда не только интересные и сложные склоны, но и практически полное отсутствие новичков. Здесь семь трасс: две «черные» (самые сложные), три «красные» (для опытных лыжников) и две «синие» (для начинающих). Профи по достоинству оценят крутые местные склоны, от виражей на которых захватывает дух. К тому же в ущелье мягкий климат и никогда не бывает сильного ветра.

Есть Алании что предложить и любителям полазить по горам. Район Раёк, что у Военно-Грузинской дороги, — для них настоящий рай. В четырех секторах одного из крупнейших скалолазных центров юга России подготовлены около 120 трасс всевозможной степени сложности — от начального до ультра-си. К тому же центр расположен совсем рядом с Владикавказом, и можно (и нужно!) совместить активный отдых с познавательной поездкой.

Если есть время, то можно отправиться в пеший поход к природным достопримечательностям республики. В разных районах Дагестана расположены десятки водопадов и пещер, доступны природные памятники — бархан Сары-Кум, Карадахская теснина, Гунибское плато, а также уникальный заповедный лес у реки Самур рядом с азербайджанской границей.

Наконец, в двух часах езды от Махачкалы находится перспективный горнолыжный курорт «Чиндирчеро» с 10 трассами, большинство из которых прекрасно подходят новичкам. Горнолыжные трассы скоро появятся и на курорте «Матлас». Комплекс расположен на территории сразу пяти муниципальных районов — Хунзахского, Карабудахкентского, Каякентского, Дербентского и Магарамкентского. Курорт, возведение которого началось в 2017 году, активно развивается, в планах построить даже поле для гольфа и конноспортивный клуб.

А зимой экстремалов ждут на горнолыжных комплексах. Курорт «Армхи» в Джейрахском ущелье хорош для лыжников со средним уровнем подготовки. На обеих его трассах — «красной» и «синей» — можно кататься и в темное время суток благодаря искусственному освещению. Также в «Армхи» есть зона фрирайда.

Еще один курорт зимних видов спорта — «Цори» — расположен на склонах хребта Цорейлам и превращается в один из главных центров горнолыжного спорта на Кавказе. План его развития предусматривает увеличение числа трасс (в том числе для сноуборда) до 16, а подъемников — до 12. Совсем скоро комплекс сможет принимать до 20 000 человек одновременно, включая людей с ограниченными возможностями.

Вторая достопримечательность Кавминвод — знаменитые терренкуры. Пешие оздоровительные маршруты по пересеченной горной местности функционируют здесь еще с начала XX века. В Кисловодске общая протяженность «троп здоровья» разной степени сложности превышает 30 км. Также есть несколько трасс протяженностью от 800 м до 8 км в Пятигорске, Ессентуках и на других курортах. В ноябре 2018 года в Железноводске был открыт после реконструкции знаменитый «Лермонтовский терренкур»: появились новые стилизованные фонари, красивые и удобные скамейки, а асфальт заменили на бесшовную прессованную плитку.

Также в Кисловодске работает филиал Южного федерального центра спортивной подготовки — единственная спортивная учебно-тренировочная база России, находящаяся на среднегорье на высоте 1242 м над уровнем моря. Круглый год на базе филиала проводят тренировочные мероприятия сборные и региональные команды России, а также сборные команды других государств по различным видам спорта. В филиале открыт стадион с легкоатлетическими дорожками, работают реабилитационно-восстановительный центр, многофункциональный спортивно-тренировочный комплекс, а также есть кроссовые трассы протяженностью от 900 до 1200 м.

Пятигорск, в прошлом любимая здравница богемы XIX века, и сегодня сохраняет очарование: приятный климат и минеральные источники привлекают множество туристов каждый год. В 12 километрах от Пятигорска, на границе с Кабардино-Балкарской Республикой, к их услугам — целебные грязи Тамбуканского озера.

Железноводск давно окрестили «русской Швейцарией» за красивые виды и бальнеологические курорты. Бутилированную минералку «Ессентуки» пьют во всех регионах страны. Всего же на территории Ставропольского края бьют десятки источников различного рода минеральных вод. По качеству, ценности и разнообразию вод регион не имеет аналогов в мире.

При этом курорт «Талги» в пригороде Махачкалы — единственная в мире бальнеолечебница на сульфидных водах с сероводородом, где лечат болезни опорно-двигательной системы, кожные, гинекологические и неврологические заболевания. Известен также санаторий «Каякент», где занимаются проблемами позвоночника и мышц. Другой оздоровительный курорт — «Кпул-Ятар», что на лезгинском языке значит «воды от ревматизма». Кроме того, заслуживают внимания санатории «Радде» и «Гуниб», а также бальнеологический курорт «Ахты».

Недавно обнаружили источник минеральной воды на Домбае, куда раньше ездили в основном альпинисты и горнолыжники. Целебная вода есть и в Прикубанском районе, где расположены термальные бассейны «Жемчужина Кавказа», и в горной Теберде. Теберда с начала прошлого века имеет официальный статус горноклиматического курорта, самый популярный вариант перевода звучит как «дар божий». Здесь функционирует известный туберкулезный санаторий с одноименным названием.

А в Малокарачаевском районе реализуют проект по созданию инновационного международного медицинского кластера, в рамках которого будет создан высокотехнологичный федеральный медицинский центр, откроются специализированные клиники, реабилитационные центры и другие санаторно-курортные объекты.

Серноводские источники упоминались еще в 1710-х годах императорским лейб-медиком Готлибом Шобером, а лечебный курорт открыли в 1895 году. В советские времена сюда съезжались отдыхающие со всех городов СССР.

В 2009 году курорт «Серноводск-Кавказский» отреставрировали, обновили и оборудовали современной техникой лечебные корпуса, а на зеленой территории курорта установили фонтаны. Здесь лечат неврологические, гинекологические и урологические заболевания, занимаются проблемами пищеварения, дыхания и опорно-двигательного аппарата. Серноводск находится в 60 км от Грозного, так что отдых можно совместить с познавательной программой.

В Долинске, в пригороде Нальчика, более десятка минеральных источников, по химическому составу они относятся к водам с кремнием. Всего же на территории Кабардино-Балкарской Республики расположены 28 месторождений минеральных вод. Один из самых популярных и оборудованных курортов — спа-центр в Аушигере, горячий источник с высокоминерализированной минеральной водой находится в селе Янтарное. На северном склоне Эльбруса — горные источники Джилы-Су, местная вода способствует укреплению иммунной системы, а окружающие виды поражают воображение.

Куда можно поехать? Многопрофильный курорт «Тамиск» существует с 1937 года, на его территории находятся более 50 источников и скважин. Курорт «Зарамаг» рекомендуют при проблемах с пищеварением, здесь расположены источники с углекислой гидрокарбонатной водой. А для восстановления нервной системы лучше принимать сероводородные и хлоридные ванны в Урсдоне. Обязательно стоит посетить знаменитые Кармадонские минеральные источники, которые находятся на склоне Казбека. Тем, кто пожелает заняться своим здоровьем, не выезжая из Владикавказа, можно порекомендовать санатории «Осетия», «Сосновая роща» и «Юность».

В конце прошлого века здесь открыли «Джейрах», для лечения в котором используется Ачалукское месторождение минвод. Столовая минеральная вода «Ачалуки» известна с 1860 года, у местных жителей также пользуются популярностью термальные источники в местности Средние Ачалуки. Доказано: горный воздух, минеральная вода и красивейшие закаты благотворно влияют на здоровье.

«Я люблю твое лицо, Махачкала, / Отраженное в воде каспийской», — строчка из стихотворения одного из самых известных уроженцев Дагестана — поэта Расула Гамзатова. В городе есть музей, памятник и проспект имени Расула Гамзатова. Недалеко от Махачкалы расположены удивительные природные достопримечательности. В часе езды находятся Салтинские пещеры с подземными водопадами, в получасе — живописный пустынный бархан Сары-Кум.

Если ограничений по времени нет, то можно совершить поездку на юг республики, в заповедный лиановый лес у реки Самур. На территории Дагестана находится один природный заповедник федерального значения, три заказника федерального значения и два природных парка.

В Салгинском ущелье сохранились почти все сооружения огромного башенного комплекса Лялах, в том числе три замка. В Ассинском ущелье находится комплекс Эгикал, откуда по легенде началось расселение ингушского народа. Внимания заслуживает башенный комплекс Вовнушки, который состоит из трех башен, расположенных на скалах ущелья реки Гулой-хи. Оборонно-сторожевые башни Ингушетии — уникальные памятники архитектуры в нашей стране.

Республика знаменита также своими водопадами. Самые красивые: Чегемские, расположенные в одноименном ущелье, и Гедмишх рядом с поселком Хабаз. А неподалеку от южных склонов Терскола, на скалах Бараньи лбы, вьются Девичьи косы — так назван водопад, стекающие по узким дорожкам струи которого действительно похожи на пряди женских волос.

В Кабардино-Балкарии находится более сотни объектов культурного наследия федерального значения — от древнейших памятников истории до сооружений советского периода.

На северо-восточных отрогах Кавказского хребта находится «Затерянный город солнца» — малоизученное Лесо-Кяфарское городище. Республика знаменита живописными водопадами и горными озерами, чистейшая вода в которых по легенде обладает целебными свойствами.

Здесь же находится самый большой в России центр наземных наблюдений за космосом. В Специальной астрофизической обсерватории РАН установлен крупнейший в Европе оптический телескоп. Проводятся экскурсии для всех желающих, особенно популярны ночные.

В 120 км от столицы находится красивое Дигорское ущелье, за ним начинается национальный парк «Алания», в котором можно познакомиться со всем разнообразием горных пейзажей. Мидаграбинская долина известна как Долина водопадов. Один из них — Большой Зейгеланский водопад — считается самым высоким в Европе, вода падает с высоты 700 метров. Любоваться долиной лучше летом, так как большинство водопадов сезонные. Сила потока зависит от температуры воздуха: чем он теплее, тем мощнее поток, ведь водопад питается от ледника, расположенного на высоте 3000 м.

В Чеченской Республике современная столица с впечатляющей архитектурой. В Грозном просторно, чисто и безопасно. Мечеть «Сердце Чечни», построенная в 2008 году, стоит посреди гигантского парка. Рассчитанная на 10 000 человек, она является одной из крупнейших в Европе. Неподалеку виднеются небоскребы комплекса «Грозный-Сити».

В других областях Чечни тоже есть на что посмотреть. Заслуживает внимания архитектурно-этнографический музей «Шира-Юрт». Аргунское ущелье, которое славится живописной природой и архитектурными памятниками, сейчас почти целиком включено в состав архитектурного и природного музея-заповедника. В 80 км от столицы находится средневековое селение Итум-Кали, сохранившее свой древний облик до наших дней. Рядом — замок Пхакоч с историческими башнями и Цой-Педе, языческое погребальное сооружение, которое называют «городом мертвых». На стены здания нанесены древние надписи, смысл которых ученые не могут разгадать до сих пор.

Авторы XX века тоже писали о Ставропольском крае в своих произведениях. Пятигорская пещера Большой Провал упоминается в романе «Двенадцать стульев»: предприимчивый Остап Бендер брал плату за вход, выручка должна была пойти на укрепление Провала, «чтобы не слишком провалился». Сейчас к подземному озеру в глубине пещеры проход бесплатный.

В Кисловодске можно полюбоваться шикарными видами с горы Кольцо, которая входит в состав лермонтовского заповедника, и посетить самый известный парк курорта — Долину роз. В парк лучше ехать в июле-августе, в сезон цветения.

В прибрежных городах — в Дербенте, в Дагестанских Огнях — обязательно нужно попробовать рыбу Каспийского моря: кутум и залом. Название последней — намек на дороговизну рыбы, за которую когда-то купцы «ломили цену». Сейчас она доступна туристу с любым достатком.

Теперь о помидорах. Они ничуть не хуже прославленных бакинских (Азербайджан буквально за рекой Самур), а стоят дешевле. Знатоки советуют дегустировать местное вино: антиалкогольная реформа 1980-х годов затронула регион в меньшей степени, поэтому дагестанская лоза по-прежнему держит марку.

Для обеда идеальным блюдом будет ашрык — традиционный адыгейский суп из вяленого мяса. На местных свадьбах подают еще одно интересное угощение — индейку с цартом, это шарики теста вроде клецек.

В республике производят разные сорта сыров, самый известный — брынза. Сыр добавляют в разные блюда, закуски. Например, кояж — сыр, обжаренный на масле с добавлением лука и красного молотого перца.

Обязательный элемент кабардинской кухни — шашлык жал-баур из бараньей печени с салом, который не найти больше нигде. В почете у местных жителей и жареная индейка, которая особенно вкусна, поскольку перед обжаркой ее обязательно отваривают. В меню путешественника следует включить и чебуреки с мясом и сыром. Также голод прекрасно утоляет шурпа — похлебка из баранины с картофелем, мясо для которой традиционно не режут, а ломают руками.

На сладкое едят халву и пахлаву, а утоляют жажду айраном или бузой — напитком из перебродивших злаков.

Традиционно ингуши много блюд готовят из черемши: ее отваривают в молоке, жарят в масле или сметане, делают приправы к мясу, рыбе или овощам.

На десерт — халва из пшеничной или кукурузной муки. Все очень просто, именно этим подкупает местная кухня. Даже простой шашлык не разочарует. В качестве подарка из Ингушетии везут баночку меда из липы или акации.

Но в Осетии есть еще несколько блюд, которые нужно обязательно попробовать каждому, кто посещает республику. Тушеное мясо с пряностями — раз. Цывзы-цахтон, пряный соус из листьев стручкового перца со сметаной — два. Лывжа, баранина с картошкой, луком, перцем и чесноком — три. И все это вприкуску с чуреком — хлебом на кукурузной муке с сыром.

Борщ на первое — привычный красный или зеленый с щавелем. Или гибридный вариант, совмещающий и то, и другое. На второе — рыбный кулеш, или хычины, или хачапури, или мясо с нехарактерной для средней полосы России зеленью, например реганом или спаржей. И, конечно, шашлык. С соусом или без — одинаково вкусно.

Любят в Чеченской Республике и тонкие лепешки с начинкой, самые популярные — чепалгаш и хингалш с творогом и с тыквой соответственно. Не стоит забывать про вяленое мясо: в прошлом жаркий климат не позволял долго хранить свежий продукт и чеченцы часто сушили мясо, так делают и сейчас.